Viandes à l’origine contrôlée
Lapin
Viandes
tendres
et juteuses
Contrôle complet de qualité
Viandes fraîches et de qualité maximum
Lapereau
Produit exceptionnel, aux grandes vertus alimentaires et gastronomiques.
Filets de lapin
Partie supérieure du lapin, coupée et préparée.
Cuisses de lapin
Pattes avants du lapin.
Côtelettes de lapin
Partie des côtelettes du lapin, préparée pour friture ou cuisson.
Cuisse de lapin
Pattes arrières du lapin.
Dinde entière
Totalement vidé, sans pattes ni tête. Spécialement préparé pour la découpe .
Blanc de dinde entier
Produit exceptionnel, aux grandes vertus alimentaires et gastronomiques.
Filet de blanc de dinde
Filets de blanc de dinde, sans peau et sans os.
Alies de dinde
Seconde articulation de l’aide de dinde
Blanquette de dinde
Première articulation de l’aide de dinde.
Cuisses de dinde
Partie du manchon de la cuisse, indiqué principalement pour les plats en sauce.
Mijoté de dinde
Viande de haut de cuisse de dinde. Spécial plats en sauce.
Steak de dinde
Filets de haut de cuisse, spécialement préparés pour la plancha.
Osso bucco
Coupe transversale du manchon de la cuisse de dinde.
Haut de cuisse de dinde
Partie plus maigre de la cuisse de dinde, avec os et peau. Spécial pour côtelettes de dinde ou pour désosser.
Poulet coquelet
Petit poulet de moins d’1/2 kg. Idéal pour le BBQ, avec herbes aromatiques, rôti ou farci.
Grosse poule
Spécial pour préparer bouillons et plats en sauce.
Poule race lourde
Spécial pour préparer bouillons et plats en sauce.
Poulet lumagorri
Authentique poulet fermier élevé en plein air, avec une croissance lente et un élevage d’au moins 81 jours.
Tripes de boeuf
Tripes de bœuf préparées à la sauce blanche, spécial plats en sauce, avec d’excellentes propriétés gastronomiques
Oeufs de caille
Caisse de 12 douzaines d’œufs de caille. À déguster en friture, en omelette ou à l’apéritif.
Cailles
Petite volaille pesant environ 150-170 g. l’unité.
