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Lapin

Viandes
tendres
et juteuses

Viandes à l’origine contrôlée

Contrôle complet de qualité

Viandes fraîches et de qualité maximum

Lapereau

Produit exceptionnel, aux grandes vertus alimentaires et gastronomiques.

Filets de lapin

Partie supérieure du lapin, coupée et préparée.

Cuisses de lapin

Pattes avants du lapin.

Côtelettes de lapin

Partie des côtelettes du lapin, préparée pour friture ou cuisson.

Cuisse de lapin

Pattes arrières du lapin.

Dinde entière

Totalement vidé, sans pattes ni tête. Spécialement préparé pour la découpe .

Blanc de dinde entier

Produit exceptionnel, aux grandes vertus alimentaires et gastronomiques.

Filet de blanc de dinde

Filets de blanc de dinde, sans peau et sans os.

Alies de dinde

Seconde articulation de l’aide de dinde

Blanquette de dinde

Première articulation de l’aide de dinde.

Cuisses de dinde

Partie du manchon de la cuisse, indiqué principalement pour les plats en sauce.

Mijoté de dinde

Viande de haut de cuisse de dinde. Spécial plats en sauce.

Steak de dinde

Filets de haut de cuisse, spécialement préparés pour la plancha.

Osso bucco

Coupe transversale du manchon de la cuisse de dinde.

Haut de cuisse de dinde

Partie plus maigre de la cuisse de dinde, avec os et peau. Spécial pour côtelettes de dinde ou pour désosser.

Poulet coquelet

Petit poulet de moins d’1/2 kg. Idéal pour le BBQ, avec herbes aromatiques, rôti ou farci.

Grosse poule

Spécial pour préparer bouillons et plats en sauce.

Poule race lourde

Spécial pour préparer bouillons et plats en sauce.

Poulet lumagorri

Authentique poulet fermier élevé en plein air, avec une croissance lente et un élevage d’au moins 81 jours.

Tripes de boeuf

Tripes de bœuf préparées à la sauce blanche, spécial plats en sauce, avec d’excellentes propriétés gastronomiques

Oeufs de caille

Caisse de 12 douzaines d’œufs de caille. À déguster en friture, en omelette ou à l’apéritif.

Cailles

Petite volaille pesant environ 150-170 g. l’unité.